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Loup

Loup

Très recherché, le loup de mer est un des poissons stars sur les ardoises des restaurateurs.

On ne présente plus le loup de mer, appelé également bar de Méditerranée. Ce délicieux poission ravit nos papilles avec sa chair blanche, ferme et juteuse.

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21,00 €

(42,00 € /Kg)

TTC
réassurance

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES 

Nom Latin: Anarhichas

Appelé ainsi en raison de son caractère prédateur, le loup de mer est riche en protéines et et en acides gras Oméga-3, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et la mémoire. Le loup est un excellent poisson à déguster frais et à commander en ligne directement au pêcheur.

CONSEIL DE PREPARATION

Comme pour la  dorade, les écailles épaisses du loup de mer permettent des préparations au barbecue ou en croute de sel. Sa chair, très blanche, reste ferme à la cuisson. La petite touche anisée sentant bon le midi convient à merveille à ce poisson festif.

CONSERVATION

Conservation avec une DLC de 3 jours pour vous garantir une fraîcheur optimale. Si vous ne consommez pas vos produits directement le jour de la livraison, nous vous conseillons de le congeler à -25°. 

RECETTE

Loup grillé :
(4 personnes)

  • 4 pièces de 250g de Loup
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 40cl d’huile de tournesol
  • 10cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Piment de Cayenne
  • Ail haché

Étapes de la recette :

Faire griller le loup 7 minutes de chaque côté

Montez l’aïoli, soit une mayonnaise en rajoutant l’ail et le piment de Cayenne à la fin

Quand le loup est cuit, c’est prêt !

ZONE ET TECHNIQUE DE PÊCHE

Nous pratiquons une pêche artisanale et durable dans le Golf du Lion, FAO 37 1.2.

INFORMATIONS POIDS

Le poids indiqué et choisi correspond au poids du poisson entier avant préparation.

Le poids net du poisson que vous achetez variera selon le mode de découpe choisi, comme chez le poissonnier.

Pour votre information, il fait compter environ 50 à 60% de perte sur un poisson mis en filet. Par exemple, sur un posson entier d'1kg il reste 400 à 500gr de filet.

Concernant le poids des poissons nous avons une marge de +/- 15% selon les lots.

Fiche technique

Selon vos envies
Au four
Cru
Grillades / BBQ
Marinés
Papillottes
Plancha
Poêlé
Repas de fête
Repas prestige

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