Loup (Bar)

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Appelé ainsi en raison de son caractère prédateur, le loup de mer est riche en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur et la mémoire.
C’est un excellent poisson à déguster frais et à commander en ligne directement auprès du pêcheur.

Photos non contractuelles : chaque poisson étant unique, son aspect, sa taille ou sa couleur peuvent varier selon les arrivages et la saisonnalité.

POIDS

Une marge de ±15 % peut être observée selon les lots.

Portions indicatives :

• Une portion  pour deux de poisson entier représente environ 500 g.

• Une portion pour deux personnes en filets correspond à environ 300 g.

CONSEIL DE PRÉPARATION

Comme pour la dorade, les écailles épaisses du loup de mer permettent des cuissons au barbecue ou en croûte de sel.
Sa chair très blanche reste ferme à la cuisson et développe une subtile note anisée, typique des saveurs du Midi — parfaite pour sublimer ce poisson festif.

CONSERVATION

Nos produits sont livrés ultra-frais, avec une DLC de 3 jours pour garantir une fraîcheur optimale.
Si vous ne consommez pas votre poisson le jour de la livraison, nous vous conseillons de le congeler à -25°C afin de préserver sa qualité.

RECETTE

Loup grillé (4 personnes)

Ingrédients :

• 4 pièces de loup (environ 250 g chacune)

• 3 jaunes d’œuf

• 40 cl d’huile de tournesol

• 10 cl d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Piment de Cayenne

• Ail haché

Préparation :

1. Faites griller les loups 7 minutes de chaque côté.

2. Préparez un aïoli en montant les jaunes d’œuf avec les huiles, puis ajoutez l’ail et le piment de Cayenne en fin de préparation.

3. Servez le poisson grillé accompagné de votre aïoli maison.
   C’est prêt !

ZONE ET TECHNIQUE DE PÊCHE

Nos poissons sont issus d’une pêche artisanale et raisonnée en Méditerranée (FAO 37.1).
Ils proviennent de bateaux artisanaux, de petits métiers ou de chalutiers côtiers, dans le respect des ressources et des saisons.