Loup

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES 

Nom Latin: Anarhichas

Appelé ainsi en raison de son caractère prédateur, le loup de mer est riche en protéines et et en acides gras Oméga-3, bénéfiques pour le système cardiovasculaire et la mémoire. Le loup est un excellent poisson à déguster frais et à commander en ligne directement au pêcheur.

CONSEIL DE PREPARATION

Comme pour la  dorade, les écailles épaisses du loup de mer permettent des préparations au barbecue ou en croute de sel. Sa chair, très blanche, reste ferme à la cuisson. La petite touche anisée sentant bon le midi convient à merveille à ce poisson festif.

CONSERVATION

Conservation avec une DLC de 3 jours pour vous garantir une fraîcheur optimale. Si vous ne consommez pas vos produits directement le jour de la livraison, nous vous conseillons de le congeler à -25°. 

ZONE ET TECHNIQUE DE PÊCHE

Nous pratiquons une pêche artisanale et durable dans le Golf du Lion, FAO 37 1.2.

INFORMATIONS POIDS

Le poids indiqué et choisi correspond au poids du poisson entier avant préparation.

Le poids net du poisson que vous achetez variera selon le mode de découpe choisi, comme chez le poissonnier.

Pour votre information, il fait compter environ 50 à 60% de perte sur un poisson mis en filet. Par exemple, sur un posson entier d'1kg il reste 400 à 500gr de filet.

Concernant le poids des poissons nous avons une marge de +/- 15% selon les lots.