Poissons bouillabaisse

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES 

On ne présente plus la bouillabiasse, plat très raffiné et goûteux qui fait redécouvrir les saveurs des poissons. Pour que tous les gourmands puissent déguster cette recette de cuisine traditionnelle méditerranéenne, nous avons créé ce kit de préparation, simple et pratique, avec notre meilleure sélection de poissons de roche. Selon les arrivages, nous le composons généralement de grondin, rascasse, vive, baudroie, merlan et rouget.

CONSEIL DE PREPARATION

Originaire de Marseille, la bouillabaisse se compose d'une soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain souvent aillés et tartinés de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre. 

CONSERVATION

Conservation avec une DLC de 3 jours pour vous garantir une fraîcheur optimale. Si vous ne consommez pas vos produits directement le jour de la livraison, nous vous conseillons de le congeler à -25°. 

ZONE ET TECHNIQUE DE PÊCHE

Nous pratiquons une pêche artisanale et durable dans le Golf du Lion, FAO 37 1.2.

INFORMATIONS POIDS

Le poids indiqué et choisi correspond au poids du poisson entier avant préparation.

Le poids net du poisson que vous achetez variera selon le mode de découpe choisi, comme chez le poissonnier.

Pour votre information, il fait compter environ 50 à 60% de perte sur un poisson mis en filet. Par exemple, sur un posson entier d'1kg il reste 400 à 500gr de filet.

Concernant le poids des poissons nous avons une marge de +/- 15% selon les lots.