Turbot

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Nom latin / scientifique : Scophthalmus maximus

Pour recevoir ce délicieux poisson directement chez vous, rien de plus simple : passez commande sur Côté Fish, notre site de vente en ligne de poissons extra-frais de Méditerranée.

Photos non contractuelles : chaque poisson étant unique, son aspect, sa taille ou sa couleur peuvent légèrement varier selon les arrivages et la saisonnalité.

CONSEIL DE PRÉPARATION

Le turbot se cuisine de multiples façons : en papillote, au four, grillé, poché ou braisé.
Pour préserver la délicatesse de sa chair, il est préférable d’éviter les cuissons prolongées.

CONSERVATION

Nos produits sont livrés ultra-frais, avec une DLC de 3 jours pour vous garantir une fraîcheur optimale.
Si vous ne consommez pas votre poisson le jour de la livraison, nous vous conseillons de le congeler à -25°C afin de préserver sa qualité.

RECETTE

Turbot à la plancha (4 personnes)

Ingrédients :

• 4 turbots (200 à 300 g chacun)

• 4 tomates fermes (type Noire de Crimée)

• 4 fleurs de courgettes avec leur courgette

• Huile d’olive

• 1 citron

• 4 brins d’aneth

• Sel, poivre

Préparation :

1. Snackez les turbots 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

2. Coupez les tomates en deux, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

3. Snackez-les à la plancha avec les fleurs de courgettes.

4. Disposez les turbots dans un plat, puis déposez sur chacun une demi-tomate, une fleur de courgette, un brin d’aneth et un quartier de citron.

C’est prêt !

INFORMATIONS POIDS

Le poids indiqué correspond au poids du poisson entier avant préparation.
Le poids net du poisson que vous achetez variera selon le mode de découpe choisi, comme chez votre poissonnier.

À titre indicatif, on compte environ 50 à 60 % de perte sur un poisson mis en filet.
Par exemple, sur un poisson entier d’1 kg, il reste environ 400 à 500 g de filets.

Une marge de ±15 % peut être observée selon les lots.

Portions indicatives :

• Une portion individuelle de poisson entier représente environ 500 g.

• Une portion pour deux personnes en filets correspond à environ 300 g.

ZONE ET TECHNIQUE DE PÊCHE

Nos poissons sont issus d’une pêche artisanale et raisonnée en Méditerranée (FAO 37.1).
Ils proviennent de bateaux artisanaux, de petits métiers ou de chalutiers côtiers, dans le respect des ressources et des saisons.