Huitres de Camargue - la douzaine

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Nom latin : Ostrea

Élevées dans les eaux salines et pures de la Camargue, ces huîtres creuses se distinguent par leur chair ferme, charnue et iodée, équilibrée par une fine note sucrée.
Elles reflètent parfaitement le caractère unique de leur terroir marin : un subtil mariage entre eau douce et eau salée, typique du delta du Rhône.

Sélectionnées avec soin auprès de nos producteurs partenaires, les Huîtres de Camargue Côté Fish allient fraîcheur, finesse et authenticité — idéales à déguster crues, gratinées ou en tartare.

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Photos non contractuelles : chaque poisson étant unique, son aspect, sa taille ou sa couleur peuvent varier selon les arrivages et la saisonnalité.

CONSEIL DE PRÉPARATION

Un plateau d’huîtres remporte toujours un franc succès auprès des convives.
Pour les accompagner, prévoyez quelques citrons frais et une préparation de vinaigre aux échalotes.
Certains apprécient également les huîtres avec des tranches de pain de seigle beurrées, pour un accord simple et raffiné.

CONSERVATION

Les huîtres doivent être conservées vivantes au réfrigérateur entre +5°C et +10°C, à plat, dans leur bourriche d’origine.
Elles se conservent jusqu’à 3 jours après réception, tant qu’elles restent bien fermées.
Ne consommez jamais une huître ouverte ou dégageant une odeur anormale.

RECETTE

Huîtres gratinées (4 personnes)

Ingrédients :

• 250 g de crème épaisse

• 200 g de poireaux

• 50 g de beurre

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 50 g de noisettes

• 10 cl de vin blanc

• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faites suer les poireaux émincés avec le beurre, puis déglacez au vin blanc.

2. Salez, poivrez, et après 6 à 7 minutes, ajoutez la crème épaisse. Mélangez.

3. Ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille.

4. Déposez un peu de fondue de poireaux au fond de chaque coquille, placez l’huître par-dessus, puis recouvrez à nouveau de poireaux.

5. Parsemez de noisettes concassées.

6. Passez sous le grill du four jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.

C’est prêt !

ZONE ET TECHNIQUE DE PÊCHE

Élevées dans l’étang de Carteau, à Port-Saint-Louis-du-Rhône.