Saupe
Sarpa Salpa
La saupe est un poisson savoureux que les Romains dégustaient déjà pendant l'Antiquité.
Ce poisson argenté aux fines rayures jaunes est apprécié pour sa chair délicate et agréable. La saupe offre également l'avantage d'être un poisson peu onéreux.
On prête à la saupe des propriétés hallucinogènes, en raison de certaines algues dont ce poisson se nourrit. En réalité, lorsque la saupe est vidée rapidement après sa capture, sa chair ne produit aucun effet étrange.
En grillade ou cuite au four, la saupe s'accompagne très bien d'une purée de pommes de terre. Notre secret pour un parfum unique : avant la cuisson, insérez dans le poisson des feuilles de laurier ou des branches de romarin frais.
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